人時生産性とブランド価値の向上で単価176%アップ

菓子製造販売業で主力商品の原材料費が急騰し、品質を下げずに価格を上げる方法を探している方に、特に読んでほしい事例です。

この事例の順序が重要です。まず人時生産性の向上で人件費率を17%から10%に下げ、自社努力で吸収できる余地を作った上で価格改定に踏み出しました。「価格を上げる前に自分たちでできることをやった」という姿勢が、値上げの正当性を内外に示しています。

780円から1,380円という176%の単価上昇は、「高付加価値」という方向性を徹底した結果です。国産素材・生産地限定という具体的な差別化軸が、価格の根拠になっています。漠然とした品質向上ではなく、顧客が理解できる「なぜ高いのか」の説明が価格改定を支えます。

価格を上げたことで自社の姿勢に共感する新規顧客層が獲得できたという点は重要です。値上げによって顧客が減るという恐怖は自然ですが、価格と価値が一致しているとき、適正価格を評価できる顧客が集まります。客層の質が変わることで、次の値上げもしやすくなる好循環が生まれます。