商品構成見直しと季節戦略でブランド牛適正価格へ

精肉・食品の卸売・小売業で、ブランド商品を扱いながら固定された卸価格の改定に踏み出せずにいる方に、読んでほしい事例です。

この事例のユニークな取り組みは、「価格を据え置きながら商品価値を調整する」という間接的な価格転嫁です。部位のランク配置を変えることで、実質的な単価を上げながら顧客に急激な値上げ感を与えない設計をした。価格の数字を変えずに価値の構成を変えるという発想が、顧客との摩擦を避けながら収益を改善しました。

飼料の国産化による原価低減との組み合わせが、収益改善をさらに確実なものにしています。値上げ交渉だけに頼らず、自社内でのコスト構造改善と組み合わせることで、転嫁率が低くても収益が改善する。「交渉で取り返す」と「自社で下げる」の両輪です。

ブランド価値を守ることが価格転嫁の土台になっています。品質を維持し続けることで、適正価格を求める正当性が生まれる。コスト削減のために品質を下げる選択が、長期的にブランド価値と価格決定権を損なうことを、この事例は反面として示しています。